老妈在农场每年到了吃笋的季节，她都会去挖笋，新鲜的笋特别好吃，挖的多了也吃不完，这个时候老妈就会特意过水煮了一下，然后拿来太阳底下晒干，做成笋干。每逢节假日或者是周末回去，老妈就会把她自己晒的笋干用保鲜袋密封包装给我带回来吃。如果我没有空回去的话，她老人家知道我爱吃笋干，也会给我邮寄一些过来。真的是家有二老，如有一宝呀。

笋干晒干了密封保存好的话，可以吃上一年都不会坏的。尤其是这种野生的笋干，市场上卖要30-60一斤不等呢，也是有点小贵的。笋干中含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，属于低脂肪、低糖、多膳食纤维的食材之一。是一些减肥者不可错过的。笋干烧起来特别的香，有助食、开胃的功效。笋是偏凉性的。热天没食欲的时候吃它，可增进食欲、防便秘、清凉败毒。是一道不错的天然健康食品。

我们家人都很爱吃笋干。尤其是夏天，很热的时候容易没有胃口，这个时候烧一道笋干菜。保证能食欲打开。笋干的吃法也不少，我们家最爱的孩子笋干烧五花肉或者是笋干烧鸭肉。这两种做法真的是百吃不厌。笋干是一种还比较吃油的食材，如果烹饪的过程中放的油太少的话，口感是没有那么香的。所以搭配五花肉或者鸭肉烧最合适不过了，一来笋干吸收了五花肉的油脂特别香，二来五花肉吸收了笋干的清香，吃起来口感鲜香、肥而不腻。就连不敢吃一点肥肉的儿子，这样烧出来的五花肉他都说好香。天越热家人越喜欢吃这菜，再贵也要吃，炖五花肉老香了，每回做一锅，回回都光盘！一点不剩。接下来详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。

准备食材：笋干、五花肉、干辣椒、姜丝、大蒜。配料：油、盐、海鲜酱、酱油、白砂糖。

1、笋干提前用清水浸泡2个小时以上。将泡软的笋干洗净备用；五花肉洗净装盘备用。

2、大蒜拍碎、干辣椒切段、五花肉切块装盘备用。

3、笋干洗净后同样切块装盘备用。

4、取一个小碗，加入2勺的海鲜酱和2勺的酱油、1小勺白砂糖、1小勺盐放在一起搅拌均匀备用。

5、锅烧热，加入少许的油润润锅。油热后将五花肉下锅煎。

6、将五花肉煎至变色，表面微微焦黄，开始出油的状态。

7、接着倒入我们提前调好的酱汁下锅。

6、将大蒜、生姜、干辣椒也一同下锅煸炒出香味来。（这里正好家里没大蒜了，就没有放，放点大蒜一起炒更香哦）。

7、接着将笋干片倒入锅中一同煸炒。

6、大火快速翻炒均匀后，倒入少许的热水。盖上锅盖开中火焖30分钟左右，打开盖子大火收汁，即可关火装盘。

7、出锅装盘，这样一道家常版的笋干焖五花肉就做好啦。笋干鲜香开胃，越嚼越香，五花肉肥而不腻非常好吃又下饭。每回家里烧这道菜一定都是最快被光盘的。真的特别香。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、笋干可以提前2个小时用清水慢慢浸泡开来。

2、如果觉得五花肉太肥，也可以选择瘦肉，但是不能太瘦建议，7分瘦、3肥肥，太瘦了烧出来就没有那么香了。

3、这里做的是简单的焖煮，如果红烧的话，还可以加入香料（桂皮、八角等）下锅一同焖煮，味道也是不错的。